不均匀混合物
bù jūn yún hùn hé wù
不均匀混合物的各部分分布不均，不同样品的组成也不相同，且往往能用肉眼看到各组成部分。
Definition
不均匀混合物含有肉眼可见、或分布不均匀的部分，所以一勺和另一勺可能含有不同比例的成分。它的组成是不均匀的，因为各组分仍处于各自独立的区域或相中；像水中的沙子这样的悬浊液会随时间沉降，许多不均匀混合物都可以用过滤、筛分或倾析等简单方法分离。严格来说，不均匀混合物含有两个或更多存在明显边界的相，因此强度性质会随区域而变化。悬浊液的粒子足够大，会在重力作用下沉降；而胶体（乳浊液、气溶胶、凝胶）的分散粒子大小约在 $1$ 至 $1000\text{ nm}$ 之间，不会沉降，却会散射光线；乳化剂通过降低界面张力，使原本不稳定的混合物变得稳定。
Example
泡着牛奶的麦片是不均匀混合物，沙拉、一把沙子和石子的混合物也是如此。泥水是一种悬浊液：摇晃它，泥土就会散开；静置它，泥土就会沉到底部；用滤纸过滤就能把两者分开。蛋黄酱是油滴分散在水中的乳浊液，由蛋黄中的卵磷脂使其保持稳定，卵磷脂分子有一个亲水的极性头部和一个亲油的非极性尾部；如果没有乳化剂，油和水几分钟内就会分层。
Key Insight
"hetero"（异）这个词根的意思是不同，所以如果不同的勺子看起来不一样，这种混合物就是不均匀的。油醋沙拉汁无论怎么摇晃都还是不均匀混合物，因为油不溶于水；摇晃后它看起来暂时混合了，但很快又会分层。花岗岩是石英、长石和云母组成的不均匀混合物，三者的熔点和密度各不相同；地质学家通过晶体的大小来推断岩石冷却的速度，所以不均匀本身就是一种数据，而不仅仅是一种分类。