物质
wù zhì
物质是任何有质量并占据空间的东西，从空气、水到岩石和生物，都是由原子构成的。
Definition
物质是任何有质量并占据空间的东西：你的书桌、水瓶里的水，甚至你呼吸的空气都是物质。所有物质都由原子构成，按组成可分为纯净物（元素和化合物）与混合物，按状态可分为固态、液态、气态和等离子态。在粒子层面，普通物质由质子、中子和电子组成，你能看到和测量的宏观性质，正是由这些粒子的排列方式、运动速度以及粒子间作用力所决定的。光、声和热虽然携带能量，但没有静止质量，也不占据体积，所以它们不是物质。
Example
一个装满空气的气球比空瘪的气球重一点点，这证明空气虽然看不见，却仍是物质。一杯 $250\text{ mL}$ 的水质量约为 $250\text{ g}$；将它冷冻成冰，同样的 $250\text{ g}$ 依然存在。一摩尔水仅有 $18.02\text{ g}$，却含有 $6.022 \times 10^{23}$ 个分子，每个分子由两个氢原子和一个氧原子组成，所以一小杯水中大约含有 $1.8 \times 10^{24}$ 个原子。
Key Insight
改变物质的状态、形状或将其混合，都不会创造或消灭物质，这正是质量守恒定律的核心思想。质量与能量通过 $E = mc^2$ 相联系，因此在核反应中，极少量的物质可以转化为巨大的能量；但在普通化学反应中，质量的变化小到无法测量，化学家因而把质量视为严格守恒的。