Sistema Digestivo
El sistema digestivo es el sistema de órganos que descompone el alimento en nutrientes que el cuerpo puede absorber, mediante la boca, el estómago, los intestinos y órganos auxiliares.
Definition
El sistema digestivo descompone el alimento que comes en piezas diminutas que tu cuerpo puede usar, a medida que el alimento viaja desde tu boca hasta tu estómago y a través de tus intestinos, donde se absorben los nutrientes. Realiza la ingestión, la digestión mecánica y química, la absorción y la eliminación a lo largo de una vía principal formada por boca, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso, con órganos accesorios como las glándulas salivales, el hígado, la vesícula biliar y el páncreas que aportan enzimas y bilis. Las enzimas descomponen los carbohidratos en azúcares simples, las proteínas en aminoácidos y las grasas en ácidos grasos y glicerol, que se absorben principalmente en el intestino delgado. Químicamente, las amilasas salivales y pancreáticas rompen el almidón, la pepsina y las proteasas pancreáticas rompen los enlaces peptídicos, y las lipasas actúan sobre las grasas emulsionadas por las sales biliares; la absorción usa cotransportadores acoplados al sodio para la glucosa y los aminoácidos, y difusión mediada por micelas para los lípidos, que se reempaquetan en quilomicrones y entran a la linfa. La motilidad y la secreción están coordinadas por el sistema nervioso entérico y hormonas como la gastrina, la secretina y la colecistoquinina, y el microbioma intestinal fermenta la fibra y sintetiza algunas vitaminas.
Example
Cuando comes un sándwich, tus dientes lo trituran, tu estómago lo mezcla con ácido, y tu intestino delgado extrae los azúcares, las proteínas y las grasas para que tu sangre los transporte. El tracto digestivo humano mide unos $9\ \text{m}$ de largo, el alimento tarda aproximadamente $24$ a $72$ horas en atravesarlo, y el ácido estomacal, con un pH de $1.5$ a $3.5$, mata muchas bacterias y activa la enzima digestora de proteínas pepsina. El bicarbonato pancreático luego eleva el pH del quimo de alrededor de $2$ a alrededor de $7$ a $8$ al entrar al duodeno, el rango en el que trabajan las enzimas pancreáticas, y la sacarosa ($C_{12}H_{22}O_{11}$) se hidroliza en el borde en cepillo hacia glucosa y fructosa, con la glucosa siendo llevada hacia la célula por el transportador SGLT1 usando el gradiente de Na$^+$.
Key Insight
Tu cuerpo no puede usar una rebanada de pan tal como está; la digestión la convierte en moléculas de glucosa lo bastante pequeñas para pasar a tu sangre y a cada célula. La mayor parte de la absorción ocurre en el intestino delgado, no en el estómago, ya que sus pliegues, vellosidades y microvellosidades le dan un área de superficie cercana a $30\ \text{m}^2$, casi el tamaño del piso de un salón de clases pequeño. La digestión es una hidrólisis controlada: los enlaces formados al eliminar agua durante la síntesis se rompen al agregarla de nuevo, y las enzimas hacen que esa química sea rápida y selectiva a la temperatura corporal, mientras que las mismas reacciones en un tubo de ensayo necesitarían ácido fuerte y calor.